+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Получение разрешения на выпечку кондитерские изделия

Дети — главные ценители сладких блюд, но и взрослые ценят вкусности к чаю не меньше. Заботливой хозяйке хочется радовать своих домочадцев, покупая или самолично изготавливая десерты. Готовить дома хлопотно, время есть не всегда, кроме того, чтобы блюда получились действительно вкусными, нужна оборудованная кухня, позволяющая создать кулинарный шедевр, необходимы навыки и опыт приготовления кондитерских изделий в домашних условиях. Опыт приходит только со временем, а навыки и знания можно приобрести, взяв уроки у шеф-поваров или посетив курсы кондитеров в Москве.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:
ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Кондитерские изделия из слоенного теста с приготовлением начинки.

Сертификация кондитерских изделий

Почему людей интересует идея организации выпечки продукции торты, пирожки, круассаны на дому? Ответ очевиден — легкость и доступность в организации дела. Некоторым, в виду своего положения декретный отпуск или отсутствие постоянной работы , приходится подолгу находиться дома, поэтому и приходят в голову мысли об открытии собственного домашнего бизнеса, чтобы превратить обычные домашние заботы в прибыльное дело.

Здесь есть несколько вариантов:. Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно! Стать собственником пекарни сегодня почти столь же престижно, как и ресторатором. Выпечка хлеба - занятие интересное, а при правильной организации и прибыльное.

Но открыть пекарню не так просто. Ниже изложены основные требования именно к капитальным строениям. Для мини-пекарен модульного типа открытых на базе ларьков законодательные акты, нормирующие их деятельность, будут практически такими же за исключением некоторых нюансов. Проведение разрешительной экспертизы структурами СЭС проводятся бесплатно по заявлению владельца пекарни. Никакая госпошлина при этом не оплачивается.

Основные нормативные акты - это Постановление от Кроме этого, в подготовке помещения, оборудования и дальнейшей работе следует учесть требования следующих актов:. Выбирая участок земли для возведения пекарни или приобретая предприятие, нуждающееся в реконструкции, свои действия собственник должен согласовать с представителями СЭС.

Основные требования к территории следующие:. Для стока осадков при обустройстве территории должны быть проложены стоки, направленные от сооружений. На территории прилежащей к пекарне не должно быть жилых домов.

Для модульной мини-пекарни такие требования эпидслубжой не выдвигаются. Что касается предприятия, размещенного в доме, нельзя располагать такие компании в подвале и цоколе. Но требования лучше уточнять у местного отделения Роспотребнадзора.

В зависимости от региона к соблюдению основных требований данные службы относятся с разной степенью строгости. Считается, что подобное производство можно разместить в жилом здании, встроенном до года лишь после капремонта последнего.

Хозяин подобного предприятия обязан обеспечить автономность систем:. Не разрешается завозить сырье с фасадной части жилого дома. Поэтому, лучше обустраивать модульные варианты пекарен. Если вы не сможете наладить нормальные рабочие взаимоотношения с вашим пожарным инспектором и представителем СЭС, работать будет очень тяжело. В пекарне любого типа в обязательном порядке должен быть водопровод, канализация, вентиляционная система. Обязательны к соблюдению нормы электропотребления. Мощность сети не должна быть менее 40 кВТ.

Любое пекарное производство, независимо от размеров считается пожароопасным и требует установки АПС и наличия аптечки первой помощи. Такое предприятие при капитальном строительстве должно иметь целый комплекс помещений:. В модульных мини-пекарнях и организациях, размещенных в домах, предусмотрено разделение перегородками "отдельных цехов".

Комната для персонала, санузел, место для хранения сырья, цех по выпечке и обустройство в разных точках дверей для поступления сырья и выхода готовой продукции обязательны в любом случае. В модуле предусмотрено выделение: складской для хранения сырья и отдельно продукции и технической зоны, моечной, основного цеха с пространственным разделением производственных процессов , бытового помещения, санузла. Его нельзя располагать в подвале либо цоколе. Запрещено допускать перекрестное движение сырья и выпечки.

Должна поддерживаться однонаправленность производственного процесса. Перед дверью в цеховую зону обязательны коврики, пропитанные дезинфектантом. Стены этой зоны и даже потолок забеливают клеевыми красками или окрашивают водной эмульсией. При дефекте стен или потолка требуется немедленный их ремонт.

Полы выстилаются водостойким материалом, разрешенным Госсанэпиднадзором. Они должны быть ровными, гладкими, но не скользкими, без трещин, легко промываться и иметь небольшой уклон для оттока воды. В этих помещениях допустима газовая обработка против насекомых-вредителей, проведения согласно нормам. Стены складов делаются гладкими, полы без трещин. Допустим цементный пол. Бокс для поступления товара и его отгрузки достаточно оборудовать козырьком над входом. В складской зоне, предназначенной для продукции, недопустимо хранить бытовую химию, дезинфектатны и любые сильно пахнущие товары, не являющиеся сырьем для выпечки.

Раздевалки оборудуются таким образом, чтобы работники раздельно хранили верхнее платье, вещи, в которых они пришли на работу и рабочую одежду. Рядом с раздевалкой размещается душ. Он должен иметь преддушевое помещение с вешалками и лавками. Число душевых кабин нормируется СНиПом. Туалет оборудуется шлюзом, дверями-метро, приспособлением для туалетной бумаги или салфеток. Перед туалетом расстилаетсмя коврик, пропитанный дезинфектантом, и помещается табличка, напоминающая о необходимости снять рабочий халат.

В шлюзе туалетной комнаты должны быть:. Обязательно должны быть предусмотрены пункты питания для сотрудников. Они комплектуются так же, как шлюзы туалетов вешалками, раковинами, электрополотенцем.

Перед входом в это помещение также предусмотрен дезинфицирующий коврик. Для мини-пекарен модульного и "квартирного" типа такое количество помещений не нужно, но:. Обязательно должны быть. При этом предусмотрено разделение между складской зоной, пекарней и помещениями для персонала коридором, в котором должны быть коврики с дезинфектантами. При использовании импортного оборудования нужен для него сертификат.

Все детали аппаратов, инвентаря, любого оборудования должны быть изготовлены из материалов, разрешенных санитарным надзором РФ. Оно должно:. Для готового товара и продуктов для его выпечки используют не только разный инвентарь, но даже грузоподъемные аппараты. Для открытия пекарне она должна быть оборудована:. Работники должны иметь санитарные книжки с внесенными в них данными паспорта и фотографией. Они обязаны регулярно проходить медосмотр.

Выполнять рабочие обязанности с надетыми ювелирными украшениями работникам запрещается. При приеме на работу новых сотрудников должны ознакомить с правилами поведения и особенностями сан-эпид режима на предприятии. Администрация обязана следить за их соблюдением. Всеми этими моментами будет интересоваться представитель СЭС в ходе проверки. Очень важным элементов при обеспечении норм работы пекарям считается освещение.

Нормироваться и проверяться будет как его уровень, так и безопасность осветительного оборудования. По поводу СНиПа проконсультируйтесь какие требования будут выдвигаться в ваш адрес. Сослаться при проверке службы могут на любой из указанных документов. У Роспотребнадзора строгие требования к освещению, отоплению и вентиляции рабочих цехов.

Проводка должна быть скрытой, особенно это касается рабочей зоны. Все осветители должны быть помещены во взрывобезопасный корпус. Уровень естественной и искусственной освещенности должен соответствовать СНиПу.

Рекомендуется максимально использовать естественную инсоляцию. Эти системы регулярно должны проходить ТО, вентиляцию подлежит тщательной очистке. Все оборудование этих систем должно легко мыться, иметь гладкую поверхность. Слесарь должен иметь возможность быстрого и легкого доступа к нему. Все тепловыделяющее оборудование должно иметь теплоизоляцию. Для пекарен модульного типа воздушные души не предусмотрены, но показана установка вентиляционных отсосов над всем оборудованием, выделяющим тепло.

Мощность оборудования - величина расчетная. Вода, используемая для выпекания продукции и мытья тары должна соответствовать действующим ГОСТам для питьевой воды. Стоки должны сбрасываться в городскую канализацию. Запрещено неочищенную использованную воду сливать в близлежащие водоемы.

Разрешение на перевозку подобной продукции выдается службой санитарного надзора всего на полгода. Перевозит готовую продукцию автотранспортом без данного разрешения запрещается. Тара должна соответствовать современным стандартам, сертификат, подтверждающий ее гигиеничность и удостоверение, подтверждающее качество. Если мини-пекарня самостоятельно не осуществляет доставку, этот пункт можно опустить. Продукты, идущие на изготовление выпечки, должны правильно храниться.

Принимать его к производству разрешается лишь при наличии соответствующих сертификатов и подтверждающих качество документов. Что касается требований санитарных служб к выпечке хлеба и подобных ему изделий, то точные требования вам стоит уточнить в СЭС.

Получение разрешения на выпечку кондитерские изделия

Почему людей интересует идея организации выпечки продукции торты, пирожки, круассаны на дому? Ответ очевиден — легкость и доступность в организации дела. Некоторым, в виду своего положения декретный отпуск или отсутствие постоянной работы , приходится подолгу находиться дома, поэтому и приходят в голову мысли об открытии собственного домашнего бизнеса, чтобы превратить обычные домашние заботы в прибыльное дело. Здесь есть несколько вариантов:. Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Насадки для кондитерского мешочка или шприца для получения для нанесения сиропа на поверхность кондитерского изделия — одна кисть, для​.

Как продавать домашнюю выпечку

Кондитерские изделия, как разновидность пищевой продукции, по Общероссийскому Классификатору Продукции относятся к группе 91 — Продукция пищевой промышленности. Согласно Постановлению Правительства от 1 декабря г. Получить декларацию соответствия на кондитерские изделия можно при наличии заключения СЭС. СЭЗ гигиенический сертификат на кондитерские изделия. Также требуется санитарно-эпидемиологическое заключение на производство. Согласно данным правилам, при сертификации проверяются органолептические, физико-химические, микробиологические и другие показатели. Доброго времени суток.

Создание кондитерской. Как открыть производство кондитерских изделий с нуля.

Кондитерская пекарня — бизнес, который не знает кризисов, выпечка всегда остается востребованным продуктом. Даже экономически тяжелый год показал незначительное снижение спроса на хлебобулочные и сладкие изделия — выпечку. Поэтому мы решили рассказать вам, как открыть пекарню-кондитерскую с нуля в году. В России ежегодно потребляется хлеба и других мучных изделий на 4 млрд.

Если вы балуетесь блинами или различными пирожками пару раз в месяц, то совершенно не обязательно менять рецептуру теста, при помощи которого вы их готовите.

Дети — главные ценители сладких блюд, но и взрослые ценят вкусности к чаю не меньше. Заботливой хозяйке хочется радовать своих домочадцев, покупая или самолично изготавливая десерты. Готовить дома хлопотно, время есть не всегда, кроме того, чтобы блюда получились действительно вкусными, нужна оборудованная кухня, позволяющая создать кулинарный шедевр, необходимы навыки и опыт приготовления кондитерских изделий в домашних условиях. Опыт приходит только со временем, а навыки и знания можно приобрести, взяв уроки у шеф-поваров или посетив курсы кондитеров в Москве. Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

.

Насадки для кондитерского мешочка или шприца для получения для нанесения сиропа на поверхность кондитерского изделия — одна кисть, для​.

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Экскурсия в кондитерский цех. Как делают баклаву в Турции?
Комментарии 5
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Леон

    Никого обидеть не хотел.

  2. knocbudo90

    Удачи Вам в профессиональной деятельности.

  3. Владислава

    Тарас,скажите пжлст,котороче говоря,допустим я заполняю декларацию ,и не указал, что у меня в банке есть депозит,они как то смогут вынюхать это?

  4. Элеонора

    Одну машину в год можно растаможить?

  5. nauwinsre

    3500 коммуналка, Москва Перово 2х комнатная 50м2. сказки на ночь 2